- 選定年月日:19801212
保護団体名:特定せず
記録：『酒造習俗Ⅰ（岩手県）（無形の民俗文化財記録第49集）』(文化庁文化財部・平成18年3月31日)
映像：『南部杜氏』（企画歴博・協力文化庁・制作岩波映画製作所・昭和62年度）
※この習俗に関連する用具は、昭和57年４月21日に「南部杜氏の酒造用具」として重要有形民俗文化財に指定されている。 - 記録作成等の措置を講ずべき無形の民俗文化財
南部の酒造習俗は、旧稗貫郡石鳥谷町周辺の南部流杜氏により行われてきた浸漬や酒母の育成などの特色ある酒造習俗である。（※解説は選択当時のものをもとにしています）
